Recetas de cocina para diabeticos

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Publicado el 15 de marzo de 2011

La hipoglucemia es la disminución de los niveles de glucosa en sangre y puede constituir una enfermedad en sí misma o se consecuencia de la diabetes...

Ingredientes:
Berenjenas
Tomates al natural
Ajo
Perejil
Queso magro s/sal

Preparación:
Cortar las berenjenas en rebanadas, no muy finas, a lo largo. Aceitar una asa­dera, poner las berenjenas y llevar a horno moderado.
Cuando están a medio cocinar, darlas vuelta y por encima ponerles salsa de tomates y queso magro s/sal rallado.
Volver al horno a derretir. La salsa se hace poniendo los tomates picados en una sartén junto con el ajo y el perejil picado. Cocinar y luego condimentar con orégano y un chorrito de aceite.

Chop suey de pollo, cerdo o vaca  

Descubre cómo calcular tu dosis de insulina según la tabla de hidratos de carbono de los...

Ingredientes:
Carne de vaca, pollo o cerdo cortada en tiritas finas y de aproximadamente 6 ó 7 cms de largo.
Zapallitos
Cebolla
Zanahoria
Repollo Blanco

Preparación:
Poner a macerar en un bols con un chorrito de alguna bebida alchólica y 1 cda. de Maizena, las tiritas de carne.
Cortar en tiritas finas (como la carne) el zapallito, la zanahoria, la cebolla y el repollo. Poner en una cacerola 1 cda. de aceite, ahí agregar la carne revolviendo. Luego que se haya sorado, ir agregando los vegetales, en el orden según su tiem­po de cocción (cebolla, zanahoria, zapa­llito y por último el repollo). No dejar cocinar demasiado, deben quedar algo crocantes.
Agregar en el momento final 1 cda. de salsa de soja.

Recetas de cocina para diabeticos e hipertensos

Pescado a la crema

Ingredientes:
Filetes de pescado
Ajo picado
Perejil picado
Leche descremada l 1 cda. de Maizena
Queso magro s/sal rallado

Aceitar un recipiente de horno. Colocar los filetes, espolvorear con el ajo y el perejil picados. Así hasta terminar con el pescado.
Por último mezclar la leche con la Maizena y ponerla por encima del pes­cado hasta cubrir. Espolvorear queso rallado. Llevar al horno moderado.

Tarta de zapallitos   

Ingredientes:
Masa (que no contenga huevo ni sal) Zapallitos
Cebolla
Ajo
Perejil
Leche descremada
1 huevo, y alguna clara
Queso magro rallado

Poner en una sartén la cebolla, el ajo y el perejil, picados, junto con los zapallitos cortados en cubitos. Agregar un chorrito de agua y cocinar tapado. Luego, fuera del fuego, agregar, 1 huevo, 1 ó 2 claras, la leche descremada y el queso rallado. Que quede una mezcla no demasiado líquida. Aderezar con pimienta, moscada.
Forrar una tartera con la masa. Poner dentro el relleno y llevar a horno moderado.
Consejos      

• Estas recetas son aptas tanto para diabéticos, como para los hipertensos.
• Siempre hay que tratar que la masa sea casera, para asegurar que no tenga sal ni huevo.
• Las cantidades estarán dadas de acuerdo a las porciones que necesite­mos.
• El pescado, se usará el que encontre­mos en el lugar habitual. Siempre recor­dar que debemos comer pescado 1 ó 2 veces por semana.
• Si queremos agregar aceite a estas preparaciones, lo haremos en crudo (siempre el final).
• Siempre usar, más claras que yemas de huevo.

Categorías : Nutrición y recetas

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Comentarios

Escrito por mirna

1 de noviembre de 2011


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gracias……por sus excelentes recetas me ayudaron y dieron ideas.

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Escrito por ines

23 de marzo de 2012


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hola que tal me gustaría que me enviaran todo tipo de recetas para diabeticos ya que hoy fui al medico con mi mama y le diagnosticaron esto y quisiera ayudarla a mantener una dieta sana. gracias

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